with buffalo mozzarella, red datterino cream, basil pesto and parmesan fondue.

Bao buns con mini burger di Wagyu A5, salvia in tempura, mayo al tartufo nero, senape al miele e lamelle di tartufo
Allergeni: 2-4-7-9-13

Bao buns con tartare di salmone, salsa teriyaki, mazzancolle in tempura, spicy mayo, sriracha ed erba cipollina.
Allergeni: 2-3-4-5-7-13

with fried leek and basil pesto

Cuttlefish fry with sweet and sour sauce.

Baccalà* “Giraldo” in tempura con salicornia e salsetta in agrodolce.

Carpaccio of local amberjack, citrus sauce, glasswort and Maldon salt.

Trio of tartare with the 3 sauces

Crudité plate: 2 scampi, 2 red mazzara prawns, 2 oysters.

Gillardeau oyster

Pane tostato con polpa di Ricci di mare.

2 rocher di riso al nero di seppia,
tartare di gambero rosso di Mazara, tartare di salmone, seppia e baccalà “Giraldo” in tempura e sashimi di ricciola “Hamachi”

Piedmontese Fassona tartare, hazelnut potatoes, sweet and sour Tropea red onion and datterino cream

Scampone in cruditè o grigliato

Gamberone in cruditè o grigliato

Fagioli di soia saltati in padella con sale Maldon affumicato

Cappellacci farciti con maialino nero dei Nebrodi, su spuma di ricotta di vacca cinisara, colata di stracciatella, panko ed olio al basilico.

Cappellacci farciti con broccoli arriminati su una fonduta di Piacentino Ennese D.O.P e panko.

Risotto Carnaroli con gambero rosso di Mazara*, tartare e la sua bisque.

Fresh pasta calamarata with scampi, red and yellow datterino tomatoes, wild fennel, panko and its tartare.

Calamarata di pasta fresca con rana pescatrice*, su vellutata di fave, datterini rossi e gialli e nuvola di ragusano D.O.P

Fresh pasta busiate with Mazara red prawns and Bronte pistachio pesto.

Spaghetti Gragnano con datterino rosso e giallo, uova di pesce e prezzemolo disidratato.

Spaghetti di Gragnano con polpa di ricci.

Linguine nere pastificio “Rustichella D’abruzzo” con ricotta di vacca cinisara e ricci di mare.

Mista corta di Gragnano in brodo di Cernia e nuvola di Ragusano D.O.P

Tonnarelli di pasta fresca con Pecorino Romano D.O.P , tartare di gambero Rosso di Mazara e la sua bisque.

Tonnarelli di pasta fresca con Pecorino Romano D.O.P. e tartufo nero .

Fresh pasta tagliatelle with white black pork ragù, carrot brunoise, celery, onion and stracciatella.

Fresh pasta spaghetti with cream of local aubergines and mint, baked ricotta foam from Cinisara cow and crumble of dried cherry tomatoes

Seared red tuna, sweet and sour Tropea onion, courgette chips and seasonal vegetables.

Cod cooked at low temperature with potato foam and drops of saffron.

Amberjack with courgettes, crumble of Taggiasca olives and thousand potato leaves with butter and rosemary.

Dentice cotto in padella , con la sua pelle croccante , biete , purea di patate e salsa di peperoni in agrodolce

Iberian fillet cooked at low temperature, seared with clarified butter and wild herbs, seasonal vegetables and brown stock.

Argentine Angus ribeye with orange butter, potato millefeuille with butter and rosemary.

Cuore di Reale Irlandese 250gr. verdure di stagione, millefoglie di patate al burro e rosmarino.
Allergeni: 1-2-7-9-14.

Brasato di maialino Iberico , su purea di patate e verdure di stagione con fondo bruno

Allergeni: 2-4-6-7-10-11-14.

Tortina di mandorle al cioccolato aromatizzata all’Arancia e rum con quenelle di gelato alla vaniglia

Coconut semifreddo on a bed of white chocolate and decorated with caramel, caramelized almonds and pistachios and dark chocolate flakes.

Semifreddo al Mango con fragole, frutti di bosco, salsa ai frutti rossi, salsa alla pesca gialla , crumble di fragole e frutto della passione.

Cream puffs with orange custard on a bed of white chocolate, almonds and caramelized pistachios.

Pistachio Éclaire, with white chocolate and toasted pistachios.