Melanzane nostrane con mozzarella di bufala campana, crema di datterino rosso, pesto di basilico e fonduta di parmigiano reggiano.
Allergeni: 2-7-10-11

Bao con mini burger di Wagyu A5, foglia di Shiso in tempura, mayo al tartufo nero, senape al miele e lamelle di tartufo. 1 pz
Allergeni: 2-4-7-9-13

Bao buns con tartare di salmone, salsa teriyaki, mazzancolle in tempura, spicy mayo, sriracha ed erba cipollina. 1 pz
Allergeni: 2-3-4-5-7-13

Bao cotto al vapore con tonno rosso caramellato , cipolla rossa di Tropea in agrodolce, salsa agrodolce, Mayo con sriracha e porro fritto . 1 Pz .

Sautè di vongole veraci con crostini di pane tostato e prezzemolo disidratato.

Pane tostato con polpa di Ricci di mare. 1 pz

Arancinette al nero di seppia* con porro fritto e pesto di basilico.
Allergeni:1-2-3-5-7-8-10-11-14.

4 mazzancolle con panko in tempura con salsa in agrodolce, mayo spicy e germogli

Seppia* in tempura con misticanza e salsetta in agrodolce.
Allergeni: 2-4-5-8-14.

Baccalà* “Giraldo” in tempura con misticanza e salsetta in agrodolce.

2 Rocher di riso al nero di seppia,
tartare di gambero rosso di Mazara, tartare di salmone, seppia e baccalà “Giraldo” in tempura e sashimi di ricciola “Hamachi”

Scampone in cruditè o grigliato. 1 Pz

Gamberone cruditè o grigliato. 1 pz

Tartara di Fassona Piemontese, patate con prezzemolo disidratato, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, misticanza e crema di datterino.
Allergeni: 6-7-9-14.

Carpaccio di Ricciola* locale, salsa agli agrumi, sale Maldon e prezzemolo disidratato.
Allergeni: 1-5-14.

Tris di tartare con (salmone, gambero rosso di Mazara* e ricciola* Hamachi) con le tre salse (salsa agrodolce, salsa di cipolla rossa di Tropea, salsa di maionese al limone).
Allergeni: 3-5-13-14.

Piatto di cruditè* : 2 scampi di prima, 2 gamberoni rossi di Mazara, 2 ostriche Gillardeau cal.3, sashimi di Ricciola Hamachi
Allergeni: 3-5-8.

Ostrica Gillardeau cal.3
Allergeni: 8.

Pasta ripiena farcita con gambero rosso di Mazara*, servita con la sua bisque e la sua tartare, olio al basilico, prezzemolo disidratato e zeste di limone.
Allergeni: 1-2-3-4-5-7-14.

Scialatielli di pasta fresca con vongole veraci e tenerumi, zeste di limone bio e prezzemolo disidratato.

Calamarata di pasta fresca con scampi di Mazara, datterino rosso e giallo, finocchietto selvatico, panko, la sua tartare e caviale di basilico.
Allergeni: 1-2-3-7-10-11.

Busiate di pasta fresca con gambero rosso di Mazara, pesto di pistacchio del Bronte con la sua tartare, caviale di basilico e granella di pistacchio.
Allergeni: 1-2-3-10-11-12-13-14.

Scialatielli curcuma e finocchietto con ragù di seppiolina, Sparacelli bio, prezzemolo disidratato e Katsuobuschi.

Linguine di Gragnano con polpa di ricci.

Eliche di pasta fresca con ricciola, datterini, finocchietto selvatico e lamelle di mandorle

Tonnarelli di pasta fresca con Pecorino Romano D.O.P

Tonnarelli di pasta fresca con Pecorino Romano D.O.P. e tartufo nero .

Busiate di pasta fresca con crema di melanzane nostrane, basilico e datterino, spuma di ricotta infornata di vacca cinisara e crumble di pomodorini secchi.
Allergeni: 2-4-7-9-10-11-12-13-14.

Eliche di Gragnano con ragù di suino nero dei Nebrodi in bianco, brunoise di carote, sedano, cipolla e stracciatella di vacca cinisara.
Allergeni: 1-2-6-7-14.

Tonno Rosso* in crosta di sesamo scottato, cipolla di Tropea in agrodolce, chips di zucchina e ortaggi di stagione.
Allergeni: 5-6-7-13-14.

Tonno Rosso* Balfego’ scottato con tortino di patate al burro aromatizzato all’erbette e misticanza

Baccalà* Girardo cotto a bassa temperatura con spuma di patate, gocce di zafferano, olio al basilico e prezzemolo disidratato.
Allergeni: 5-6-7-13-14

Ricciola* locale con zucchine su crema umami di porro e caviale di soia, crumble di olive taggiasche, olio al basilico e prezzemolo disidratato.
Allergeni: 1-5-6-7-13-14.

Dentice cotto a bassa temperatura, con la sua pelle croccante, cavolo nero, misticanza gourmet, gocce di peperoni in agrodolce e salsa Olandese.

Filetto di maialino iberico cotto a bassa temperatura, scottato al burro chiarificato all'erbette selvatiche, verdurine di stagione e fondo bruno.
Allergeni: 1-6-7-9-13-14.

Brasato di maialino Iberico , su purea di patate e verdure di stagione con il suo fondo bruno.

Ribeye di Angus Argentino gr.300+ verdure di stagione, millefoglie di patate al burro e rosmarino.
Allergeni: 1-2-7-9-14.

Black Angus Uruguay “Reserve” gr.320+ verdure di stagione, millefoglie di patate al burro e rosmarino.
Allergeni: 1-2-7-9-14.

Tiramisù tradizionale in coppa accompagnato da un bric di Baileys.
Allergeni: 2-4-6-7-10-11-14.

Tortina di mandorle al cioccolato, aromatizzata all’arancia, Grand Marnier con quenelle di gelato alla vaniglia, accompagnata da fragole, frutti di bosco e salsa ai frutti rossi.

Semifreddo al cocco su letto di cioccolato bianco, caramello, mandorle e pistacchi caramellati e crumble di mandorle.
By Filippo Gugino
Allergeni: 2-4-6-7-9-10-11-12-13.

Semifreddo al mango con fragole, frutti di bosco, salsa ai frutti rossi, salsa alla pesca gialla, crumble di ciliegie e passion fruit.

Bignè con crema pasticciera all'arancia su letto di cioccolato bianco, mandorle e pistacchi caramellati, crumble di pasta alle mandorle.
By Filippo Gugino
Allergeni: 2-4-6-7-9-10-11-12-13.

Bignè con crema pasticciera al pistacchio, su letto di crema al pistacchio con mandorle e pistacchi caramellati.
Allergeni: 2-4-6-7-9-10-11-12-13.

Cioccolato bianco con frutti di bosco, la loro salsa e crumble di ciliegie e passion fruit.
Allergeni: 7-10-11-12-13.

Crumble di scorza di cannolo, mousse di ricotta di pecora, cioccolato fondente e scorza d’arancia.

Cheesecake guarnita a scelta con Nutella, Nutella di pistacchio, salsa ai frutti rossi e crumble di “Digestive biscuit”.